Le Spesbourg est construit vers la fin du 13ème siècle par Alexandre de Stahleck-Dicka, avoué de l’abbaye d’Andlau (protecteur laïc de l’abbaye). Toutefois, la première mention écrite du château ne remonte qu’à 1322. La famille de Dicka, propriétaire du château, n’est pas originaire d’Alsace, mais fournit depuis le 12ème siècle des dignitaires aux évêchés de la haute et moyenne vallée du Rhin.
À partir de la fin du 14ème siècle, les seigneurs d’Andlau s'établissent comme successeurs des Dicka au Spespbourg. En 1431, Etienne de Bavière investit le château sans défense pendant quelques mois avant que le site castral ne soit finalement repris par les seigneurs d’Andlau à la tête d’une armée de 2000 hommes.
Pierre Hering (historien du 19ème siècle) nous apprend que, durant le 16ème siècle, le Spesbourg est attaqué et incendié suite à un conflit entre les bourgeois de Barr et un noble.
Après la Révolution française, l’édifice est transformé en carrière par les habitants des environs, comme beaucoup de châteaux en Alsace, et se voit arracher de ses plus belles pierres. Revenu dans les biens des Andlau en 1830-1840, le château est finalement vendu à des privés jusqu’en 1904, date à laquelle il est légué à la ville d’Andlau. Classé Monument historique en 1967, il bénéficie depuis 1985 de l’aide de l’Association pour la Restauration du Château du Spesbourg.